Je te rassure, ça fait longtemps que j'ai pas téléchargé et gravé une Debian "en totalité"... ça remonte à Woody et il y avait quand même 7 ou 8 CD à l'époque.
Télécharger tous les DVD (ou CD) ça te donne la possibilité d'installer une debian avec tous les programmes intégrés officiellement dans la debian stable et en mode autonome... genre tu pars avec ton portable dans un chalet à 3000 m où t'a rien d'autre que l'électricité. Hé ben tu pourras quand même installer apache+php ou wormux avec tes 52 CD ou tes 8 DVD
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http://packages.debian.org/stable/Cela dit, avec du net, il vaut mieux télécharger une image net-inst de 180 MO et laisser le net faire le reste lors de l'installation.
edit : je rappelle quand même que Debian "stable" est plus faite pour les serveurs dans le cadre pro (ou même perso) plutôt que comme poste de travail à la maison.
Il faut lui préférer une Debian Testing (wheezy) si on veut essayer Debian "à la maison".